ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านส้มตำของเจ๊ดาวถึงได้มีลูกค้าอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย เพราะด้วยความใส่ใจในทุกรายละเอียด ทั้งรสชาติที่จัดจ้าน รวมถึงคุณภาพอาหารที่จัดเต็ม เจ๊ดาวเป็นคนลงมือด้วยตัวเองทุกอย่าง และยังเชื่อว่า “แค่อร่อยยังไม่พอ ต้องหาวิธีว่าทำยังไงเพื่อให้อร่อยขึ้นอีก”
จุดเริ่มต้นของการเริ่มลงมือทำธุรกิจ มาจากการที่เจ๊ดาวตัดสินใจลาออกจากการเป็นพนักงานบริษัทในช่วงโควิด-19 ที่ทำให้มีงานน้อยลง เลยเริ่มคิดว่าถ้าวันหนึ่งอายุมากขึ้น ทำงานจนเกษียณ หรือบริษัทเลิกจ้างแล้ว เราจะทำมาหากินอะไร เลยมองว่าต้องหาอะไรทำที่เป็นของตัวเอง
ช่วงแรกก็อาศัยพื้นที่หน้าบ้านของเพื่อนบ้านมาขายยำช่วงเย็น ตั้งแต่ 4 โมงเย็น จนถึง 4 ทุ่ม โชคดีว่าลูกค้าเยอะมาก จนบางครั้งต้องรอถึง 40 นาทีกว่าจะได้แต่ละออร์เดอร์ เลยตัดสินใจมามีหน้าร้านเป็นของตัวเอง แล้วเพิ่มเมนูพวก ส้มตำ ไก่ย่าง ตามคำเรียกร้องของลูกค้า ประกอบกับได้จังหวะที่มีที่ที่เค้ารื้อแล้วเป็นที่ว่างพอดี ก็เลยได้เช่ามาทำเป็นร้านของตัวเอง ซึ่งลูกค้าก็ยังคงตามมาอุดหนุนเหมือนเดิม
เคล็ดลับความอร่อยของเจ๊ดาวคือการไม่หยุดพัฒนาสูตรอาหาร เริ่มจากการที่คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพนำมาทำเป็นเมนูต่างๆ ทั้งส้มตำปูปลาร้า ไก่ย่าง น้ำตกคอหมูย่าง และอื่นๆ จากนั้นก็ปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากลูกค้ามากขึ้น เพราะเชื่อว่าแต่ละเมนูนั้นสามารถทำให้อร่อยได้อีก บางครั้งพอได้ไปชิมอาหารจากร้านอื่นก็ทำให้เกิดแรงบันดาลใจมาปรับกับเมนูของตัวเอง
นอกจากการเลือกวัตถุดิบดีๆ แล้ว เจ๊ดาวก็ยังเลือกของใช้สำหรับในร้านด้วยตัวเองอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นหม้อต่างๆ กล่องใส่วัตถุดิบ หรือของตกแต่งร้าน เจ๊ดาวได้ไปเลือกซื้อเองที่ MR. D.I.Y. “เพราะราคาไม่แพง คุณภาพดี และยังใช้งานได้จริง พอไปเทียบกับร้านอื่นๆ รู้เลยว่าของ MR. D.I.Y. ถูกกว่า แถมมาทีเดียวได้ครบ”
สำหรับในอนาคต เจ๊ดาวก็อยากจะมีผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าที่เป็นของตัวเอง ซึ่งกำลังมีการปรับปรุงสูตรให้แตกต่างจากเจ้าอื่นๆ และอยากทำออกมาให้อร่อยที่สุด และอีกโปรเจคหนึ่งก็คือการขายเซ็ตข้าวเหนียว ส้มตำ ใน Grab เพราะต้องการตอบโจทย์ลูกค้าออฟฟิศที่ไม่สามารถออกมาทานอาหารข้างนอกได้
สุดท้ายนี้เจ๊ดาวได้ให้ข้อคิดว่า “เราจะต้องลงมือทำด้วยตัวเอง ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ ของใช้ จนถึงการปรุงอาหาร แล้วก็ต้องดูเงินในกระเป๋าด้วย โดยให้เริ่มจากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่เราพอทำได้ก่อน แล้วค่อยดูว่าเราพร้อมที่จะขยายต่อมั้ย และแบ่งสัดส่วนการใช้เงินให้ดี” เพราะนี่คือสิ่งที่ทำให้เจ๊ดาวประสบความสำเร็จกับร้านส้มตำที่เปิดมาถึง 7 ปี
สำหรับใครที่อยากมาอุดหนุนร้านส้มตำของเจ๊ดาว สามารถไปได้ที่
Link map: https://maps.app.goo.gl/h7zMN3g82PyXcpGA8
เวลา 09.00 น. - 20.00 น.